डिनर्टटाइम, एक परिवार की परंपरा और रंग से खाना बनाना

जब मैं बड़ा हो रहा था, डिनर टेबल हमारी दिनचर्या का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। यह रविवार को चर्च के रूप में नियमित और अपेक्षित था। आपने बस कर दिया। कुछ भी धैर्य और सहिष्णुता नहीं सिखाता है जैसे कि भाई से बैठने के लिए मजबूर किया जाना चाहिए जो सिर्फ आपकी पसंदीदा बेबी डॉल चुराता है और अपना सिर फोड़ लेता है। हाँ, वहाँ चमक रहे थे, घृणा की चकाचौंध और धमकी के झटके 'बस रुको ...' जबकि अनुग्रह कहा जा रहा था और बाकी सभी ने अपनी आँखें बंद कर ली थीं। लेकिन किसी तरह, रात के खाने के अंत तक, दुनिया के साथ सब ठीक था। और जीवन चलता रहा।

मेरी माँ, भगवान उससे प्यार करते हैं, एक सहनशील रसोइया था, और जब मैं बड़ा हो रहा था तब भी सीख रहा था। मैं अपने आप में बहुत कुछ सीखने के लिए था जैसे कि एक कप चीनी सिर्फ कैबिनेट में जो भी कॉफी मग था वह नहीं था। वास्तव में, यदि यह जूनियर हाई स्कूल में मेरे होम इकोनॉमिक्स के शिक्षक के लिए नहीं होता है, तो मुझे रसोई ज्ञान के बारे में मेरी माताओं के अजीब कदमों का पालन करने की सबसे अधिक संभावना है। शुक्र है, हालांकि, मेरे पास श्रीमती एम। थीं, उन्होंने मुझे तरल और ठोस मापने वाले कपों के बीच अंतर सिखाया, व्यंजनों को कैसे परिभाषित किया, और यहां तक ​​कि एक तालिका 'ठीक से' कैसे सेट की जाए (जो मैंने अपने जीवन में केवल दो बार इस्तेमाल किया है, लेकिन हे, मुझे पता है कि क्या कांटा उपयोग करना है और कब!)।

14 साल की उम्र तक, मैं एक अच्छा रसोइया था। सप्ताहांत में, जब मुझे चोट लगती है, मैं विचारों के लिए अलमारियाँ और फ्रिज पर छापा मारूंगा। दोपहर भर, मैं एक साथ कटा हुआ बीफ़, या चिकन, या यहां तक ​​कि ग्राउंड बीफ़ को बर्गर-जैसे स्ट्यूज़ में फेंक दूंगा, जो भी सब्जियाँ मेरे पास थीं। जड़ी बूटियों और मसालों को अकेले गंध द्वारा जोड़ा गया था। मैं शायद ही कभी लेबलों को देखता था, मुझे बस सब्जियों और मांस के अपने उबलते शंकु का अच्छा आकार मिलेगा और बोतलें खोलना और उन्हें सूँघना शुरू करना चाहिए। होममेड ड्रॉप बिस्कुट के एक बैच के साथ, मैं अपने परिवार के साथ एक अच्छा शनिवार शाम के खाने का इलाज करूंगा।

जब मेरे पति और मेरे पहले बच्चे थे, तो मैंने परंपरा को निभाया। रात का खाना हमारे घर में एक मुख्य आधार है। और यह आवश्यक है। हमारे पास एक रविवार का ब्रंच भी है जिसे मेरे पति खाना बनाते हैं (जिस दिन मुझे वास्तव में नींद आती है ...)। मेरे माता-पिता के सभी दोषों के बावजूद, यह एक अच्छी बात है कि मैं अपने बच्चों को पास कर सकता हूं। और मैं शुक्रगुज़ार हूं कि एक परिवार के रूप में शिथिलता, सही मापदंडों को देखते हुए, परिवार के खाने की तरह एक साधारण चीज दी गई, और अभी भी देता है, अन्यथा पागल घटनाओं के लिए एक सामान्य स्थिति।

जहां तक ​​मेरे खाना पकाने के कौशल की बात है, वे बहुत अच्छे हैं, हालांकि मैं बावर्ची स्थिति के पास कहीं नहीं हूं। और मैंने देखा है कि मैं थोड़ा ब्रेवर हूं जितना मैं हुआ करता था ... मैं अभी भी गंध से खाना बनाता हूं, लेकिन अब मैंने खाना बनाना शुरू कर दिया है रंग।

टमाटर जोड़ने के लिए या टमाटर जोड़ने के लिए नहीं…? हां बिल्कुल!

ये बटरनट स्क्वैश के साथ बैंगनी, लाल, और रूसेट आलू हैं। मैं उन्हें जैतून का तेल और जड़ी बूटियों और मसालों के साथ टॉस करता हूं और उन्हें ओवन में भुनाता हूं। मुझे हाल ही में पता चला है कि, हां, आप जैतून के तेल में लहसुन पाउडर, दालचीनी, और तुलसी डाल सकते हैं और यह सब्जियों को एक मीठा और स्वादिष्ट स्वाद देता है।

हमारे पास जैतून के तेल में पत्ता गोभी के साथ यह था, बस नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद:

मुझे आशा है कि इससे आपको कुछ विचार और प्रेरणा मिलेगी। जब मेरी बेटियों के दोस्त रात बिताने के लिए आते हैं, तो मुझे थोड़ा दुख होता है, और कुछ लोग खाने की मेज पर अजीब होते हैं, यह स्वीकार करते हुए कि उनके परिवारों के पास ऐसा काम करने का समय नहीं है। घर में संचार (और हास्य) बनाए रखने के लिए यह एक महत्वपूर्ण और आवश्यक चीज है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो मुझे उम्मीद है कि आप अपनी दिनचर्या स्थापित करने पर विचार करेंगे। यह रात का खाना भी नहीं है। बस अपने परिवार के साथ, प्रति दिन एक बार, एक दूसरे से मेज के पार, कुछ अच्छे, स्वस्थ भोजन के साथ साझा करें।

यू मेरे लिए सब कुछ उद्धरण हैं